Canto Galo ist eine traditionelle Familien-Farm in Campos Altos, das in Cerrado Mineiro, Minas Gerais liegt. Diese Gegend ist eine von den höchst gelegenen Kaffeeanbau-Regionen Brasiliens und profitiert damit von grossartigen klimatischen Bedingungen für den Anbau von Spezialitäten-Kaffee.

Heron Reger de Carvalho Junior hat den Platz seines Vaters eingenommen und führt die Farm nun gemeinsam mit seiner Mutter Marina und ihrer Familie. Sie bauen eine Reihe verschiedener Varietäten auf ihrer 48 Hektar grossen Farm an, was im Vergleich zu vielen Kaffeefarms, mit denen wir in anderen Ländern zusammenarbeiten, vielleicht gross klingen mag. Für brasilianische Verhältnisse ist dies jedoch eine ziemlich kleine Farm.

Canta Galo bedeutet übersetzt soviel wie der Hahn kräht. Doch nicht nur Hähne und Hüner streifen durch die Ländereien der Familie de Carvalho: Mehr als 60% der Fazenda Canta Galo ist unberührtes Land mit Regenwald, Wasserfällen und Quellen, welche eine wichtige Rolle bei der langfristigen Erhaltung des lokalen Ökosystems spielen.

Die Familie ist immer bestrebt, die Qualität ihres Kaffees zu verbessern und so überrascht es uns überhaupt nicht, dass sie bei den lokalen Qualitätswettbewerben für Kaffee aus Campos Altos oft gute Plätze belegen. Wir schätzen die Partnerschaft mit Heron, den wir kürzlich getroffen hatten, als er in Europa unterwegs war.

Dieser vollmundige, sirupartige Kaffee ist äusserst süss und strotzt nur so vor reifen, fruchtigen Aromen, die uns an Tamarinde, Kirschen, Trauben und tropische Früchte denken lassen. Eine für Brasilien typische Haselnuss-Note fehlt auch nicht und wird perfekt mit leicht Rum-artigen Noten gepaart, die bei der Fermentation entstehen.